Pasta i basta !

A więc, co kryje w sobie makaron ?

Makaron. Prosta sprawa a może nie tak prosta jakby się mogło wydawać. Zastanówmy się. Czy to słynny włoski temperament sprawia, że tryskającym energią Włochom i Włoszkom uśmiech nie schodzi z twarzy czy może tkwi w tym tajemnica stylu życia?

Spaghetti, penne, cannelloni, farfalle, fusilli, tagliatelle - rodzajom włoskich makaronów nie ma końca. Przyrządzane ze wszystkim i o każdej porze dnia i nocy- szczególnie wtedy, kiedy sił potrzeba im najwięcej :)

Pełni pasji i chęci zabawy mieszkańcy słonecznej Italii na pewno zgodziliby się ze stwierdzeniem, że pasta eliminuje w przedbiegach ryże, kasze i ziemniaki pod względem doznań smakowych oraz efektów jakie przynosi jej spożycie. Rozłóżmy makaron na czynniki pierwsze.

Sekret stanowi oczywiście mąka. Najlepiej z pełnego ziarna lub mąka z pszenicy durum. Zagadka? Już wyjaśniam. Potocznie zwana semoliną mąka z pszenicy durum to uprawiane na Bliskim Wschodzie zboże, z którego makaron zawiera w sobie mniej kalorii za to dużo więcej błonnika (w porównaniu do produkowanego ze zwykłej mąki około trzy razy więcej) a także posiada niższy indeks glikemiczny co oznacza, że stężenie cukru prostego glukozy po jego spożyciu jest niemalże dwa razy niższe. Voila! Ciałko szczęśliwe.

Co jeszcze kryje się w makaronie? Tryptofan oczywiście, który jak już wiemy z poprzedniego wpisu na blogu stanowi podstawę dla wytwarzania serotoniny w mózgu. Co ważne tryptofan jest aminokwasem egzogennym czyli takim, którego nasz organizm nie syntezuje sam, dlatego  musi być dostarczany z zewnątrz. Sama serotonina natomiast pomaga utrzymywać dobry, stabilny nastrój, odpowiada w znacznej części za regulację ciśnienia krwi oraz zapadaniu w spokojny sen. Co ciekawe niedobór serotoniny powoduje spowolnienie tętna a także spadek temperatury ciała. Czy nie to sprawia, że Włosi to gorący naród? :)

Ostatnia porcja informacji dotyczy witamin z grupy B. Te nie mogą być magazynowane w organizmie, dlatego stale należy dostarczać ich z pożywieniem a co będzie lepszym źródłem niż właśnie makaron? Niedobory tych witamin skutkują obniżoną zdolnością koncentracji i upośledzają działanie pamięci szczególnie roboczej. Wydaje się, że nasze umysły uwielbiają pasta party!

Makaron warto włączyć do diety. 

Nie należy się go bać, omijać szerokim łukiem tylko z powodu plotek rodem z poczty pantoflowej o tym, że odkłada się w biodrach albo tworzy makaronową oponkę. Jak każdy posiłek polecam spożywać go w towarzystwie. Wyobraźcie sobie wielką ceramiczną misę na środku stołu nakrytego dla więcej niż jednej osoby. Misę nad którą unosi się nieziemski zapach pasty w ziołach, oliwie, z dodatkiem parmezanu. Wśród rodziny, przyjaciół  czy znajomych lunch, obiad lub kolacja stają się formą celebracji nawet nie samego posiłku, ale wspólnie spędzanego czasu, jak tradycyjnie robią to wielkie włoskie familie. 

Ponadto zauważalnym jest fakt, że jedząc w pojedynkę potrawy znikają z talerza w zawrotnym tempie, a co za tym idzie nierzadko w dużo większych ilościach niż w momencie kiedy mamy kompanów. Spotkania przy stole w atmosferze ciepła i radości, okraszone rozmową i śmiechem mogą stanowić dobrą alternatywę dla samotnego spożywania posiłków przez osoby z zaburzeniami odżywiania- cierpiące na anoreksję, bulimię lub przejadanie się.

Wsuwajmy więc makaron, wciągajmy przyjaciół i rodzinę w nawyk wspólnego jedzenia jak wciągamy nitki pasty- tylko tyle i aż tyle dla zdrowia, urody, lepszego samopoczucia i humoru. Nic prostszego!

Autor: Maria Stępień pracownik FreeMind