Street Food - Part II

Szukamy zdrowia na ulicy

W nawiązaniu do Cz. I artykułu zajęłam się ostatnio zbieraniem informacji dotyczących stricte street foodu. 

Eksperymentuję w domowej kuchni oraz korzystam z dóbr miejskiej gastronomii i mimo oczywistego faktu, że nie jestem mistrzem patelni ani krytykiem kulinarnym, zdaje się, że subiektywna ocena kogoś, kto być może jak Wy Drodzy Czytelnicy uważa, że człowiek dobrze nakarmiony to człowiek szczęśliwy jest o wiele bardziej wiarygodna i warta potwierdzenia niż kogokolwiek, kto z jedzenia żyje więc czerpie korzyści. 

Osobiście działając non profit przekażę Wam kilka ciekawostek dotyczących street foodu, pomogę wyjść ze schematu myślenia o tego typu posiłkach jak o bezwartościowych zapychaczach żołądka, może wyciągnę z rękawa asa, którym przebiję karty wątpliwości snute względem spożywania ulicznych dóbr.
Swe korzenie street food zapuścił w czasach starożytnego Rzymu i Grecji. Na ulicach pojawiły się stragany a na ich ladach, ze względu na dostęp Grecji do Morza Śródziemnego oczywiście suszone i wędzone ryby zaś w bogatym Rzymie serwowano zupę z ciecierzycy (przepis) z makaronem lub pieczywem.

Street Food - Part I

Street Food. Szukamy zdrowia na ulicy. Cz. I

Człowiek z natury myśli schematycznie i stereotypowo. Jest to kwestia przede wszystkim oszczędności poznawczej- kierujemy się stereotypami ponieważ analiza każdego faktu, zdarzenia, tego co widzimy, słyszymy, czego doświadczamy byłaby czasochłonna, nie pozwalałaby na spontaniczne reagowanie i prawdopodobnie wykończyłaby nasz system detekcji bodźców. 

Od dzieciństwa ociera się o powtarzalne zjawiska i z czasem bazując na przeżyciach koduje w mózgu informacje na ich temat. Jakby tworzył emblematy, gdzie obraz wyciąga z podświadomości emocje, utarte wnioski, powoduje wystąpienie reakcji. Na przykład kiedy widzimy rosłego mężczyznę z łomem w dłoni- myślimy: złodziej. Mózg nie „dopisuje” nowej historii do obrazu, ale kopiuje starą, której schemat już posiada.

Przejdźmy do sedna. Co naukowy wywód o stereotypowym myśleniu ma wspólnego z psychologią żywienia, a tym bardziej z pojęciem street food? Otóż, moi drodzy Czytelnicy, jeżeli pojęcie street sood nie jest Wam znane albo widzieliście je wcześniej, ale nie do końca zgłębiliście temat, to za pewne Wasz mózg już zdążył wygenerować przynajmniej skojarzenie dotyczące samego terminu. I kojarzy się on jak mniemam niekoniecznie pozytywnie.

Zapraszam do dyskusji

Zapraszam do dyskusji

How Much Food Do You Drink?

Przed nami weekend, z tej okazji przedstawiamy kilka dietetycznych wskazówek, nie tylko dla imprezowiczów dbających o linię.

Czy zastanawialiście się kiedyś ile kalorii "zjadamy" pijąc różnego rodzaju alkohole?

Na początek piwa:

Półlitrowy kufel jasnego piwa dostarcza nam 245kcal, tyle samo zjedlibyśmy z lodami magnum black espresso .
Piwo porter jest bardziej kaloryczne, w półlitrowym kuflu kryje się 340kcal, to więcej niż w kanapce z subway’a : „grillowana pierś z kurczaka”.

Teraz kilka alkoholi „małokieliszkowych”:

Każdy wypity kieliszek wódki dostarcza 55kcal, czyli tyle co dwie kostki mlecznej czekolady. Z jednym kieliszkiem wiśniówki wypijemy 77kcal, by tyle samo kalorii zjeść ze świeżymi wiśniami musielibyśmy spałaszować ich dwie garście.
W tej kategorii najbardziej kaloryczne są jednak likiery, kieliszek likieru kokosowego to 93kcal, taka ilość kalorii odpowiada 3 łyżeczkom margaryny.

Jak sprawa wygląda z winem?

Pasta i basta !

A więc, co kryje w sobie makaron ?

Makaron. Prosta sprawa a może nie tak prosta jakby się mogło wydawać. Zastanówmy się. Czy to słynny włoski temperament sprawia, że tryskającym energią Włochom i Włoszkom uśmiech nie schodzi z twarzy czy może tkwi w tym tajemnica stylu życia?

Spaghetti, penne, cannelloni, farfalle, fusilli, tagliatelle - rodzajom włoskich makaronów nie ma końca. Przyrządzane ze wszystkim i o każdej porze dnia i nocy- szczególnie wtedy, kiedy sił potrzeba im najwięcej :)

Pełni pasji i chęci zabawy mieszkańcy słonecznej Italii na pewno zgodziliby się ze stwierdzeniem, że pasta eliminuje w przedbiegach ryże, kasze i ziemniaki pod względem doznań smakowych oraz efektów jakie przynosi jej spożycie. Rozłóżmy makaron na czynniki pierwsze.

Psychologia a dietetyka

Zastanawiacie się pewnie Państwo, co wspólnego ma psychologia z dietetyką ? 

Cóż, z pewnością nie jest to tak jak z piernikiem i wiatrakiem. Człowiek jest przecież duszą, umysłem i ciałem i aby móc sprawnie funkcjonować wszystkie trzy składowe powinny ze sobą współgrać a każdą z osobna winno się pielęgnować. Chore ciało nic dobrego duszy nie przyniesie, uszczerbki zaś na duszy osłabią ciało.

W dzisiejszym świecie czasem ciężko jest znaleźć wystarczającą ilość czasu i sprzyjające warunki by kompleksowo o siebie zadbać. 

Dobre przekąski w diecie dziecka ...

Jakie przekąski warto przygotowywać dla dzieci?

 

Jakie zagrożenia zdrowotne dla dziecka niesie jedzenie przez niego chipsów i jak walczyć ze zmianą nawyków żywieniowych u swojej pociechy? O tym miedzy innymi na antenie Polskiego Radia Czwórki opowiada dietetyk FreeMind Magdalena Krzyżanowska.

Prawdziwe oblicze czekolady ...

O tym czy warto i ile jeść czekolady

Choć każdy ją lubi to niestety nie każdy zna jej walory zdrowotne przy odpowiednim dawkowaniu. Niegdyś uważana za przysmak bogów, była otaczana szczególną czcią i pełniła znaczącą rolę podczas odprawiania świętych rytuałów. 
.

Obecnie ulubiony smakołyk zarówno dzieci jak i dorosłych serwowany na 1000 sposobów. Choć każdy ją lubi to niestety nie każdy zna jej walory zdrowotne przy odpowiednim spożyciu. O tym czy warto, jaką i w jakiej ilości jeść czekoladę wyjaśniam na antenie Polskiego Radia Czwórki dietetyk Magdalena Krzyżanowska.

Cały wywiad

Otyłość wśród dzieci...

Problem nadwagi wśród najmłodszych

Problem nadwagi Polaków dotyka już co siódme dziecko. 14 procent dzieci w wieku przedszkolnym i szkolnym zmaga się z otyłością i nadwagą. Tempo w jakim współczynnik ten zmienia się jest zatrważający. Dietetycy i lekarze już bija na alarm - zwracajmy uwagę na to, co jedzą nasze dzieci. Aż w 99 procentach przypadków nadwaga to efekt złej diety i trybu życia.
O tym jak rozpoznać u swojego dziecka nadwagę/ otyłość, jak z nią skutecznie walczyć oraz jak ustrzec się przed jej zdrowotnymi konsekwencjami w programie "Drugie śniadanie przy kawie"  opowiada dietetyk Centrum FreeMind Magdalena Krzyżanowska.

ALKOHOLIZM NA OBCASACH !

Pozwól, abyśmy wspólnie przemieniły żabę w księżniczkę

Młode kobiety odczuwają presję sukcesu, stałego rozwoju i pędu do kariery i samorealizacji. Później zakładają rodziny, dbają o domy, siebie, mężów i dzieci. „Musisz być zadbana, musisz być zorganizowana, musisz opiekować się domem i rodziną, musisz się spełniać zawodowo i być świetną kochanką.” 
Od kobiet wymaga się coraz więcej, słowa „musisz” nadużywa często nasze otoczenie, a później również my same mówiąc o sobie.

Nie ma czasu na nasze potrzeby, odpoczynek, bliskość i regenerację. Stres i przeciążenie zaczynają być nieodłącznymi towarzyszami. W tym pędzie trudno znaleźć czas na odpoczynek i refleksję nad tym „Czego potrzebuję? Czy jestem szczęśliwa? Czego oczekuję od życia i siebie?”. 

CZY NIEPICIE WYSTARCZY?

•  Czego jeszcze chcesz, przecież nie piję!
• I co z tego? Nadal jesteś rozdrażniony, niezadowolony, znikasz z domu a jak jesteś to wszystko Ci przeszkadza a my wszyscy Cię atakujemy.

Taki krótki dialog często słyszymy w gabinecie. Nasuwa się pytanie, czy samo przerwanie picia jest wystarczające? Jest to ciężkie i wymaga wysiłku, ale jeżeli nie przynosi satysfakcji i poprawy jakości życia, to odpowiedź brzmi NIE WYSTARCZY.

Ostatnie lata są związane z rozwojem nauk o mózgu wchodzących w skład medycyny i psychologii. Naukowcy dostrzegają coraz więcej powiązań między odczuwaną satysfakcją z życia, lub jej brakiem, a funkcjonowaniem poszczególnych obszarów naszego mózgu.

Dr D. Amen – neurolog kliniczny i psychiatra, dyrektor medyczny kliniki w Kalifornii – prowadząc badania między zachowaniem a funkcjonowaniem mózgu odkrył, że zmieniając funkcjonowanie naszego mózgu możemy zmienić odczuwaną jakość naszego życia. Aby stymulować odpowiednie obszary i struktury w mózgu nie musimy używać elektrod, łykać tabletek lub przyjmować substancje zmieniające świadomość. Można to robić m.in. za pomocą aromaterapii, relaksacji, medytacji, muzykoterapii, rozwijaniu uważności i koncentracji, poszukiwaniu sensu i celu swoich działań, bliskości, budowaniu szczerych relacji.  

Pierwsza wizyta u dietetyka

 Czy wiecie jak wygląda pierwsza wizyta konsultacyjna u dietetyka?

Na pierwszym spotkaniu z dietetykiem/ psychodietetykiem (konsultacja dietetyczna) omawiane są oczekiwania co do celu dietoterapii. Diagnozowany jest styl życia, dotychczasowy sposób żywienia oraz:

• analiza błędów żywieniowych, dietetycznych,
• szczegółowy pomiar masy ciała oraz analiza składu ciała,
• pomiar obwodu (ramienia, brzucha, łydki),
• określenie docelowej bezpiecznej wagi, jaką można osiągnąć biorąc pod uwagę wiek, trym życia, stan zdrowia,
• wstępny plan procesu odchudzania oraz wskazanie działań koniecznych, aby osiągnąć wytyczony cel.

Dietetyk dla kobiet

Dbaj o siebie każdego dnia

Każdego Dnia, staracie się Panie wyglądać jak najlepiej, ale waga nie zawsze spełnia wasze oczekiwania co może być wynikiem stresu, choroby, ciąży, braku czasu na prawidłowe odżywianie z powodu licznych obowiązków domowych, zawodowych.

Głównym celem jest aby każda kobieta czuła się jak najlepiej ze swoją wagą i ciałem, dlatego dokładamy wszelkich starań, aby indywidualne plany dietetyczne były jak najlepiej dopasowane do trybu życia i realnych możliwości zadbania o siebie i osiągnięcia upragnionej sylwetki.

Każdego dnia zmagając się z zaburzeniami odżywiania, nadwagą, niedowagą, chorobami dietozależnymi mogą Panie doświadczać frustracji, rozczarowań, złości a w konsekwencji zniechęcenia. Niezależnie od tego czy są to Pań pierwsze kroki w stosowaniu dietoterapii, czy też stosowały już Panie wiele różnych diet/ terapii na własna rękę Dietetycy/ Psychodietetycy dokładają wszelkich starań, aby udzielić Paniom fachowego wsparcia i pomóc możliwie jak najlepiej zadbać o siebie i swoje zdrowie każdego dnia.

Fakt przeglądania tej zakładki o Diecie, świadczy o Pań zainteresowaniu tematem dbałości o zdrowie oraz gotowości do podjęcia wyzwania zmiany swojej sylwetki czy też sposobu odżywiania. Pomożemy Paniom w utrzymaniu motywacji do zmiany swoich nawyków żywieniowych, bo najistotniejsze jest, aby zrobić to najlepiej jak to jest możliwe opierając się na holistycznej wiedzy profesjonalistów, odpowiedniej diagnostyce, celach dopasowanych do indywidualnych możliwości.

Autor: Iwona Środek - terapeuta uzależnień FreeMind Centrum